Pizza ‘made in Vietnam’ trước cổng trường

Trần Tiến Dũng/Người Việt

SÀI GÒN - Người Việt Nam ở Mỹ rất quen với một loại bánh gốc Ý với nhiều biến thể ở phần nhân bên trên tùy ý thích, còn phần tấm bánh bột mì bên dưới gần như giống nhau.

Khi bắt gặp món ăn này, được bán ở một trường tiểu học thuộc quận 11, chúng tôi vô cùng ngạc nhiên. Người bán nói đây là bánh “piza” Việt Nam!

Bà bán bánh “pizza” kiểu Việt Nam, đang làm trong khi “khách hàng nhí” đợi trước trường học. (Hình: Trần Tiến Dũng/Người Việt)

Trước mắt chúng tôi, cả một lò nướng và tất cả các loại thực phẩm làm bánh được bày biện gọn gàng trên một chiếc xe đạp. Ðể cho ra lò một cái bánh “piza” Việt Nam, trước tiên người bán sẽ lấy miếng bánh tráng bột gạo, loại bánh tráng để cuốn bò nhúng giấm, gỏi cuốn... Miếng bánh tráng được trét một ít bơ thực vật, cho vào một ít hành lá xắt nhuyễn, một ít tôm khô hoặc con ruốc, vừa khi để bánh tráng lên lò nướng, người bán đập 2 quả trứng chim cút, nhanh tay tráng đều quanh bánh tráng, chờ cho lòng đỏ, lòng trắng trứng chín theo kiểu “ốp la” thì bỏ thêm món thịt heo bầm. Khi bánh vừa chín đều, người bán xịt nước xốt cà, tương ớt và “mayonaise” lên bên trên.

Tất cả công đoạn làm một cái bánh “piza” Việt Nam chỉ đơn giản như vậy, nhưng sản phẩm thì đúng là ngon lành. Giá một cái bánh tùy theo số trứng; bánh hai trứng năm ngàn đồng, ba trứng bảy ngàn đồng.

Người phụ nữ chuyên bán bánh này là người mẹ đơn thân nuôi hai đứa con gái. Chị cho biết, chị không rành ai chế món này, thấy người ta bán thì học, nhờ cái lò bánh “pizza” trên chiếc xe đạp này mà gia đình chị kiếm lời đủ ăn.

“Trước đây người lớn không cho tụi nhỏ ăn bánh, họ sợ lung tung nhưng học trò ưa lắm. Tụi nó đi học thêm, ăn mấy món khác đâu có bổ bằng bánh của tui.” Chị nói.

Người Sài Gòn sành ăn đều biết món pizza chính hiệu bán đầy ở khu phố Tây hay những khu giàu có thời thượng. Kể về món “pizza made in Việt Nam” này, chúng tôi không có ý bàn về chuyện vệ sinh thực phẩm, vì nói tới lãnh vực này thì ở cả Việt Nam, từ nhà hàng sang trọng cho đến tiệm quán, có ai dám bảo đảm vệ sinh chắc ăn đâu.

Nhưng bàn về chuyện sáng chế món ăn thì “pizza” Việt Nam quả là đáng nể. Bánh tráng thành một thứ bột bánh, trứng cút thay hột gà, thịt heo bầm thay các loại nhân thịt bò, phô mai, hải sản...

Chúng tôi nhờ người phụ nữ bán bánh nướng cho một cái giá bảy ngàn đồng để ăn thử, đó là cách tốt nhất để biết “pizza” Việt Nam có ngon không. Cảm giác khi ăn là trứng cút, thịt heo, tôm khô làm nhân bánh đậm đà khẩu vị Việt, các loại nước xốt làm món bánh có mùi vị Pizza Tây, nhưng độc đáo nhất là lớp bánh tráng nóng, giòn, thơm ngon khó tả.

Một món ăn bình dân mới không dễ gì tìm được tác giả nhưng chúng tôi vẫn cứ tò mò, từ nhu cầu nào mà người bán hàng rong sáng chế món ăn nổi tiếng và quen thuộc toàn thế giới của người Ý thành một món bánh “đặc sệt” Việt Nam? Chúng tôi nói chuyện với một giáo viên về hưu, ông cho biết: Nếu ai có dịp quan sát giờ trước khi vào học và sau khi tan học ở các cổng trường sẽ thấy cảnh những nạn nhân bị chính phụ huynh ép ăn, ép uống nhằm cho các em lót dạ để các em kịp đến các lớp học thêm. Vì vậy, ngoài những món thông thường như cá viên chiên, bánh mì, xôi, bắp xào... thì thế hệ những đứa trẻ đang còng lưng học thêm cần có món mới ngon miệng, dễ nuốt.

Dù đồng tình hay không, với nhận xét này, người ta cần rộng mở khẩu vị đón nhận món bánh “pizza” Việt Nam. Biết đâu đến một lúc nào đó món bánh này sẽ được chế biến tươm tất, đa dạng hơn trong gia đình, quán ăn và trở thành một món phổ biến trong thực đơn “ăn chơi” của người Sài Gòn.

+++++++++++++++++

Bánh tráng nướng trứng ...! :D

*Công viên 23/9 khúc gần vòng xoay Quách Thị Trang
*Trường Ba Đình Q.5 -đường Phan Văn Trị: giá 5k /1 cái
*Thực nghiệm sư phạm Q.5 , giá 5k /1 cái
*Cồng sau trường Lê Quý Đông (cấp 2) giá 5-6k/ 1 cái
*Trường Ngô Tất Tố - Phú Nhuận
*Bờ sông Thanh Đa (phía gần nhà hàng bên tay phải đi từ cầu Kinh xuống đó), bán từ 4h chiều, giá 5k/1cái.
*Góc đường Hồ Bá Kiện (Q.10) đối diện cv Lê Thị Riêng buổi chìu
*Trước anh văn Hội Việt Mỹ, Út Tịch, 3k/cái
*Cổng Nguyễn Thị Minh Khai trường Lê Quý Đôn cấp 3, giá 5k
*Trường Hoàng Văn Thụ Q10
*TRường Merie Curie đường Ngô Thời Nhiệm.
*Đường Thành Thái Q10, bán từ 3g chiều.

Miếng bánh tráng được đặt trên bếp than, người bán đập lên đó khoảng hai, ba quả trứng cút rồi tráng đều lên mặt bánh. Thịt xào, ruốc và hành lá được rắc đều lên. Khi bánh tráng phồng lên cũng là lúc các nguyên liệu chín, người bán cầm chai tương ớt rải lên mặt bánh thành những vòng tròn.

Lúc này trông bánh giống như cái bánh pizza, bắt mắt với màu vàng của trứng, màu xanh hành lá, màu đỏ của tương ớt. Thơm phưng phức! Bánh nóng hôi hổi, vị béo của bơ, vị cay cay của tương ớt cùng với thịt xào và ruốc làm cho chiếc bánh tráng nướng ăn hoài không biết ngán.

++++++++++++++++++++++++++

Thơm ngon bánh tráng Bờ kè

Có dịp ghé qua TP. Hồ Chí Minh vào những ngày mưa, bạn nhớ đừng bỏ qua món ăn giản dị ấm áp: bánh tráng Bờ Kè.

Mùa mưa đến rồi, còn gì tuyệt vời bằng vừa trò chuyện rôm rả cùng bạn bè bên chiếc bếp lò ấm ấp, vừa thưởng thức vị ngon giòn giòn, cay cay, thơm phưng phức của món bánh tráng nướng.

Tọa lạc tại một con hẻm nhỏ phía sau nhà thờ Tân Chí Linh, tiệm bánh tráng nướng có chỉ vỏn vẹn một chiếc bàn nhỏ với mấy chiếc ghế nhựa xinh xinh đủ màu. Thế nhưng, có đến ăn mới biết, tầm 7-8h tối, khách đông, có khi bạn sẽ phải chờ đến hai mươi phút mới có bánh ăn cơ đấy!

Chị bán bánh tráng tên Hoa, thành ra cứ mỗi lần rủ nhau đi ăn lại gọi tên tiệm là “Bánh tráng chị Hoa” hay “Bánh tráng Bờ Kè”, “Bánh tráng nhà thờ” cho dễ phân biệt với những tiệm bánh tráng nướng khác.

Ngoài hương vị quen thuộc của bánh tráng được nướng giòn rộm với trứng cút, mỡ hành và sa tế, tiệm “Bánh tráng Bờ Kè” này còn có một loại pate rất đặc biệt, đảm bảo “không đụng hàng” do chính tay chị chủ tiệm mày mò tự chế. Nhờ vậy, bánh tráng ở đây không những có mùi vị đặc trưng riêng, mà còn rất sạch sẽ, an toàn cho cả những bạn không quen ăn vặt.

Đặc biệt hơn nữa, là món bánh tráng nướng theo kiểu pizza trứng và bánh tráng nướng kèm ruột vịt.

Bánh tráng nướng pizza trứng được phết một lớp trứng cút lên bề mặt. Nướng kĩ cho đến khi có màu vàng rộm và vị thơm của trứng lan tỏa, sau đó mới cho pate, tép rang, và sate. Ăn giòn giòn thơm thơm, ngon lắm luôn.

Bánh tráng nướng kèm ruột vịt cũng giống như kiểu bánh tráng nướng bình thường. Nhưng được bỏ thêm ruột vịt đã nướng rồi, cắt nhỏ và rải đều. Vị mằn mặn của pate, vị cay cay của sate, hòa quyện với vị ngọt thanh thanh của ruột vịt tạo nên một mùi vị chỉ có tại “Bánh tráng nướng Bờ Kè”.

Ngoài ra, tiệm còn có bán các món khô cá nướng, khô mực và khô bò nướng nữa. Ngon tuyệt cú mèo!

Giá cả cũng khá mềm: chỉ từ 3.000 đến 5.000 đồng/cái. Tiệm bán từ tầm 4h chiều đến 10h tối.

Địa chỉ cho bạn: tiệm bánh tráng đằng sau nhà thờ Tân Chí Linh. Nếu bạn đi từ Phạm Văn Hai, gặp Giáo xứ Tân Chí Linh, quẹo vào đi thẳng cho đến khi gặp nhà thờ là thấy. Còn nếu bạn đi từ Bờ Kè, quẹo ngay hẻm vô nhà thờ Tân Chí Linh, rồi quẹo phải. Ở đó ai cũng biết tiệm này nên bạn yên tâm nhé, cứ hỏi là mọi người sẽ chỉ ngay.

Theo Afamily